Cuisine collective

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Effectif : 9 ouvriers d’ESAT / 5 professionnels en accompagnement


Depuis 30 ans, le service de restauration du  Foyer d’hébergement du Pech de Gourbière est constitué en atelier d’ESAT.

Fonctionnant 7 jours par semaine, il assure à titre principal la préparation des repas servis sur le site aux résidents du Foyer et aux ouvriers de l’ESAT soit 150 repas/jour. En parallèle, il livre aussi plus d’une centaine de repas en liaison chaude auprès de cantines scolaires et de crèches.

L’équipe des ouvriers d’ESAT participe à l’ensemble des tâches de cette activité – de la réception des marchandises au service des repas en passant par les préparations froides et chaudes et la plonge, bien entendu – en veillant au respect des normes d’hygiène sous le contrôle régulier d’un laboratoire.

Cette exigence sanitaire et la particularité des menus à préparer pour les enfants des écoles et des crèches font de cet atelier un lieu d’apprentissage global.

 

Viticulture

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Effectif : 5 ouvriers d’ESAT / 1 professionnel en accompagnement


L’ESAT est exploitant de près de 2 hectares de vigne et adhérent de la coopérative des Vignerons de Roc-amadour.

L’équipe de l’ESAT assure non seulement toutes les tâches indispensables au suivi des vignes mais participe également aux différentes étapes de la vinification, y compris la mise en bouteille et la commercialisation.

En 2003, lors des premières plantations, les objectifs poursuivis sont :

  • de créer une nouvelle activité pour l’ESAT,
  • de renouer avec la tradition viticole autrefois bien présente,
  • de participer à une diversification agricole,
  • de favoriser le développement de l’agriculture locale

Découvrir le vignoble de Rocamadour (fichier PDF, 600ko)

L’insertion dans le milieu ordinaire

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Dans le respect des capacités et des souhaits de chacun, l’accompagnement du Pech de Gourbière tend à développer au maximum l’autonomie de façon à s’affranchir du soutien des équipes éducatives.


Cela s’entend pour le domaine professionnel au travers de la réalisation de stages ou de périodes de détachement.


Cela concerne aussi le domaine de la vie sociale grâce à des expériences de vie autonome.

 

20 mai 2016 : Inauguration des nouveaux pavillons d’hébergement

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Depuis la fin de l’année 2015, le Foyer d’hébergement du Pech de Gourbière dispose de 2 nouveaux locaux d’habitation destinés l’un aux ouvriers de l’ESAT et l’autre aux résidents du Foyer d’Accueil Médicalisé.

Le 20 mai 2016 : ce sont 150 personnes qui se sont rassemblées devant les nouveaux pavillons d’hébergement  pour une procéder à leur inauguration en présence de Mr RIGAL, président du Conseil Départemental 46, Mr REQUIER, sénateur, Mr JALLET, maire de RocAmadour, Mr VERGNES, vice-président de la MSA Midi-Pyrénées Nord.

Cette modernisation s’imposait afin d’améliorer le confort des résidents, en terme de :

  • de place,
  • d’isolation phonique,
  • d’isolation thermique.

De fait, depuis leurs ouverture, ces nouveaux locaux font la satisfaction des résidents et des personnels

Pour cette construction neuve, nous nous sommes attachés à respecter les orientations originelles des bâtisseurs du Pech en assurant une continuité avec le système pavillonnaire existant à l’image de nos hameaux du causse de ROCAMADOUR.

C’est ainsi qu’au lieu d’un pavillon unique, jugé trop massif, c’est une disposition en 2 pavillons distincts qui a été retenue. Il s’agissait aussi de ne pas installer une trop grande distance entre chacun de ces pavillons, afin de préserver une véritable cohabitation entre les ouvriers de l’ESAT et les résidents du FAM.

Par conséquent, les 2 ailes d’hébergement, l’une dédiée aux ouvriers de l’ESAT, l’autre, réservée aux résidents du Foyer d’Accueil Médicalisé, sont reliées par «la rotonde» voulue comme un espace collectif destiné à renforcer le confort des résidents du FAM durant le temps de certains repas, par exemple. En matière de confort, ces pavillons offrent à chacun des 25 résidents une chambre individuelle de plus de 20 m², avec salle d’eau individuelle, ainsi qu’une terrasse privative. 2 studios de 30 m² ont également été mis à la disposition de 2 couples. Naturellement, l’isolation thermique et l’isolation phonique ont été particulièrement soignées. Pour son implantation, ce lieu a été retenu afin de regrouper définitivement les locaux d’hébergement autour de ceux dédiés à l’animation situés derrière vous. Ainsi, le Foyer présente aujourd’hui une configuration plus rassemblée qui est jugée à la fois plus conviviale par les résidents et plus fonctionnelle, par le personnel. A l’occasion de ce projet, la question du système de chauffage s’est posée en l’élargissant à l’ensemble des locaux du Foyer du Pech de Gourbière (soit 2.200 m²).  Après étude comparative, il a été décidé de conclure un partenariat avec une Société Coopérative locale spécialisée dans les réseaux chaleur/bois qui a procédé à l’installation d’une chaudière à plaquettes et du réseau extérieur entre les bâtiments. Ce choix est l’occasion pour notre structure de s’associer aux réflexions environnementales et énergétiques actuelles, en partenariat avec des acteurs locaux convaincus.

Quelques mots sur le financement.

Ce projet qui a coûté 1.500.000 € a été financé d’abord par un emprunt de 1.000.000 € auprès du Crédit Agricole, ensuite, par un prêt de 200.000 € consenti par la MSA ; le solde étant autofinancé sur les fonds propres de l’AMAR.

Pour ce qui est de l’emprunt auprès du Crédit Agricole, quelques précisions doivent être apportées. Cet emprunt de type PLS (prêt locatif social) offre des avantages conséquents. A savoir :

  • un taux d’intérêts réduit,
  • l’application d’un taux réduit de la TVA (5,5 % contre 20 %),
  • et l’exonération de la taxe foncière durant les premières années.

Si le Pech de Gourbière a pu souscrire un tel emprunt, c’est parce qu’il a obtenu, du fait de son activité, l’agrément de «bailleur social». Cette démarche, proche du parcours du combattant, a pu se concrétiser grâce à l’appui technique et administratif des services du Département. La souscription d’un tel emprunt nécessite de disposer d’un cautionnement à 100 %, qui a été assuré pour moitié par le Conseil Départemental et pour l’autre moitié par la Municipalité de ROCAMADOUR.

La MSA est aux côtés du Pech de Gourbière depuis plus de 40 ans.

Ce projet lui tenait à cœur. C’est ainsi que, par l’intercession de délégués et dirigeants de la MSA NMP, ont été accordés un prêt de 200.000 € à taux zéro pendant 10 ans ainsi qu’une subvention de 40.000 €.

Quelques mots pour les artisans de ce bel ensemble.

Lors de ce chantier, nous avons pu vérifier une fois encore que la réussite d’une telle opération nécessite un véritable engagement de tous les acteurs.

  • L’architecte, qui a su se pénétrer des particularités du Pech ;
  • les entrepreneurs, dont le travail exemplaire et l’esprit collectif des équipes est à souligner ;
  • les équipes Parcs et jardins du Pech qui ont assuré les aménagements paysagers.

Ces derniers viennent de terminer la réalisation d’un magnifique muret en pierre sèche situé autour de la terrasse de l’Accueil de jour (dans votre dos) et qui se veut une réplique du mur en pierre de la rotonde.

Un tel projet ne s’est pas fait sans entraîner des bouleversements dans l’organisation du Foyer d’hébergement.

Les équipes éducatives ont dû faire preuve d’adaptation pour assurer durant ces longs mois un accompagnement de qualité auprès des résidents y compris et surtout lors de la phase de déménagement au mois de Septembre.

Mais depuis cette date, nous ne pouvons que constater le bien-être de ceux qui y résident et la satisfaction de ceux qui y travaillent ; et c’est bien là l’essentiel.

Médaille d’or pour la cuvée Sillon

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Le Sillon rouge est un vin complexe et très élaboré.

Mis en bouteille après 18 mois de vieillissement en cuve, cette cuvée est l’objet de toute notre attention depuis la sélection de parcelles et le suivi technique jusqu’aux conditions de vinification.

Issu d’un assemblage Malbec et Merlot, il dégage des arômes intenses et confirme sa générosité en bouche.

A servir avec viandes rouges braisées et gratin.


Cette cuvée a reçu la médaille d’or du concours 2016 des vins du Sud-Ouest.


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21 mai 2016 : La fête du printemps

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La fête du printemps s’est déroulée le 21 mai 2016. Organisée par l’amicale du Pech de Gourbière, elle était ouverte aux résidents, au personnel y compris les anciens salariés et aux familles.

Durant l’après-midi, de nombreuses activités ont été proposées sous forme d’olympiades : course en sac, tir à l’arc, béret, … Des gâteaux faits maison, des glaces et des boissons ont permis à chacun de se restaurer et se rafraîchir.

En fin d’après-midi, le groupe des Improbables a donné un superbe concert en plein air.

Enfin, un repas préparé par les Cuisiniers du Pech a réuni près de 80 personnes avant que DJ Phil entraîne les plus jeunes pour une soirée dansante.

Les activités de soutien

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Dans le cadre du soutien et de l’aide par le travail, les ouvriers de l’ESAT peuvent participer aux activités de soutien proposées par l’établissement.

Pour l’année 2016, 9 activités ont été proposées :

  • La randonnée,
  • L’informatique,
  • La spéléologie,
  • La poterie,
  • La pêche,
  • La pétanque,
  • Le tennis de table,
  • L’activité corporelle,
  • La couture.

Certaines activités se déroulent lors de rencontres avec d’autres associations locales, ou dans le cadre de manifestations organisées par le Comité Départemental Sport Adapté.

L’organisation du Pech de Gourbière

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L’Association Mutualiste Agricole de Rocamadour

Le Pech de Gourbière est constitué en association loi 1901, sous la dénomination AMAR (Association Mutualiste Agricole de Rocamadour).

L’association, présidée par Serge Gay, est administrée par un conseil de 27 Membres, comportant 2 collèges :

  • le 1er collège, 11 membres :
    • 7 représentants de la MSA
    • le maire de la commune de Rocamadour
    • un Conseiller Municipal
    • un Conseiller Départemental
    • un représentant de la Communauté de Communes Cauvaldor
  • le 2ème collège, 16 membres, personnes qualifiées élues en AG, dont au minimum 3 parents de personne en situation de handicap

Les Etablissements et Services du Pech de Gourbière

L’association est gestionnaire des Etablissements du Pech de Gourbière qui comprennent :

  • un Etablissement et Service d’Aide par le Travail (ESAT) disposant d’un agrément de 75 places
  • un Foyer d’hébergement (FH) annexé à l’ESAT
  • un Foyer d’Accueil Médicalisé (FAM) destinées aux personnes vieillissantes en situation de handicap
  • un Service d’accompagnement extérieur assurant un suivi à domicile pour les plus autonomes

L’ensemble de la structure compte 50 salariés :

  • l’équipe de direction : directeur, chef comptable et chefs de service
  • les services administratifs : secrétariat et comptabilité
  • les services généraux : pour le nettoyage et la maintenance des espaces de travail et des lieux privatifs, pour le transport des résidents.

 L’ESAT

Le personnel de l’ESAT est constitué de :

  • moniteurs d’atelier et éducateurs techniques spécialisés, qui accompagnent les personnes handicapées dans leur apprentissage des opérations liées à l’atelier. Ils ont aussi pour rôle de conduire et évaluer des projets personnalisés
  • agents de planning, qui participent à la production de tous les secteurs

Des emplois saisonniers viennent renforcer cet effectif durant les pics d’activité.

Les Foyers

L’équipe éducative se compose d’aides médico-pédagogique (AMP), de moniteurs éducateurs, d’éducateurs spécialisés, dont le rôle est d’accompagner les personnes dans la réalisation des actes de la vie quotidienne, afin de favoriser le maintien ou le développement de leur autonomie, et de conduire et évaluer des projets personnalisés.

Le service médical

Le service médical vient en soutien de ces deux ensembles (ESAT et Foyers). Il est constitué par :

  • des infirmières, aides-soignantes, psychologue
  • un médecin généraliste et un médecin psychiatre

Ils ont pour rôle d’accompagner les personnes dans le suivi de leur santé, dans le cadre des projets de soin personnalisés.

Le Groupement de Coopération du Lot

7 associations se sont regroupées depuis le 1er janvier  2013 au sein d’un Groupement de Coopération Sociale et Médico-Sociale (GCSMS) :

  • AMAB : Association Mutualiste Agricole de Boissor, située à Luzech
  • ALISE : Association Lotoise d’Initiative Sociale et d’Entraide
  • APEAI : Association de Parents d’Enfants et Adultes Inadaptés, située à Figeac
  • AQAPEI : Association Quercynoise des Amis et Parents d’Enfants Inadaptés
  • Association Lamourous, située à Cahors
  • Association Le Mas de La Tour, située à Catus
  • AMAR : Association Mutualiste Agricole de Rocamadour

Les formations, les stages et l’insertion en milieu ordinaire

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Les formations

Pendant le temps de travail des ouvriers d’ESAT, des formations sont dispensées pour enseigner ou rappeler les règles en matière d’hygiène, de sécurité, ou pour apprendre à utiliser le matériel technique des ateliers.

Tout au long de son parcours professionnel, l’ouvrier de l’ESAT est accompagné pour fixer des objectifs atteignables et concrétiser ses projets professionnels.

Les stages

Afin de découvrir les activités professionnelles proposées par l’établissement, celles d’autres ESAT, ou en vue d’un projet vers le milieu ordinaire de travail, des stages de 3 semaines sont proposés, auquel chaque personne intégrée à l’ESAT peut participer.

L’insertion en milieu ordinaire

En fonction des capacités de la personne, le projet professionnel de la personne accompagnée peut s’orienter vers le milieu ordinaire de travail.

Afin de mener à bien un tel projet, des périodes de détachement d’une durée de plusieurs mois sont mises en place au sein d’entreprises ordinaires.